1、准备材料,排骨剁成小块。2、锅中放水烧开后将排骨倒入煮3分钟捞出洗净控干水份。3、锅里油热后加入白糖炒到融化变色。4、再把排骨倒进去翻炒上色。5、然后倒入酱油和少许的盐调味。6、再加适量清水盖上锅盖大火烧开转小火焖20分钟左右至收汁即可。
1、炸好的排骨要趁热吃才会外酥内嫩,如果凉了口感就不太好了。2、酱油一定要用生抽,老抽颜色深不容易上色而且也咸。3、我家喜欢用黄豆酱代替普通酱油,做出来更香。4、炸东西时火候很重要,火太猛外面糊了里面还没熟,火太小又不容易熟。