一般在炒菜的时候放入,加热之后料酒会挥发掉。
做法:1、把鸡翅洗净切成两半,然后用刀背敲几下,这样更容易入味;2、葱姜蒜分别切好备用;3、起锅烧油,油热以后先放花椒炸出香味捞出不要,再放入葱姜蒜爆香,然后倒入鸡翅翻炒至变色;4、接着倒入生抽、老抽和料酒继续翻炒均匀上色,再倒入少许清水炖煮5-8分钟左右,等汤汁收干即可出锅装盘。
料酒是烹调中常用的一种调味品,主要成分以黄酒为主,色泽呈浅黄色或黄褐色,有大曲酒、小曲酒、麸曲酒之分,是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得,主要作用是去腥、解腻、增香。