白酒国家标准是 GB\/ T238
1-2011,简称:国标。
一、概述:白酒是中国特有的蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地 Brandy、威士忌 Whisky、伏特加 Vodka、金酒 Gin、朗姆酒 Rum、中国白酒 Spirit)之一,又称烧酒、老白干、烧刀子等。二、分类:白酒按香型可以分为:酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、其他香型。三、白酒酿造工艺流程:原料处理→拌料→蒸煮→摊凉→加曲→发酵→蒸馏→陈酿→勾兑→包装四、质量要求:1.感官指标:无色透明,无悬浮物,无沉淀;2.理化指标:酒精度≥12% vol;3.卫生指标:符合 GB17521-2003的规定。