料酒,是用于烹饪的一种酒,又称黄酒、调料酒。
料酒,是用于烹饪的一种酒,又称黄酒、调料酒。
料酒是黄酒的一个品种,味道以咸为主,略带甜味。它是用黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。因此,料酒既有黄酒的特点,也有一定的香气和滋味。烹制菜肴时,加入料酒,能去腥解腻,增添美味。在我国南方,人们往往把料酒作为调料,而在北方则把它当作烹饪辅料之一。由于料酒本身就具有较强的渗透性,所以不需要再加入其他任何材料来提高菜肴的鲜味了。如果在烹制过程中还放入少量食盐,那么效果会更好。