黄油鸡的做法:
1.将土豆去皮切块,胡萝卜洗净切块;2.坐锅点火倒入底油,放入葱、姜煸炒出香味后倒入鸡块翻炒变色,加入酱油、料酒、白糖、盐、花椒水、大料、桂皮、丁香、草果、砂仁、肉蔻、香叶、蒜片、小茴香、木耳、西红柿、胡萝卜、土豆、豌豆继续炖煮15分钟即可。
注意事项:
1.黄油鸡最好选用农家散养鸡,这样口感才会更好;
2.在烹饪过程中要不断地给鸡块翻身,使其均匀受热和上色;3.在调制卤汁时一定要按照食材与调料的比例进行配置,以免影响菜品的风味。
特别提示:
1.此菜需准备熟猪油约100克。