1、三黄鸡是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,其中以“三黄”即羽毛黄、喙黄、脚黄为上品。2、在所有鸡种的三黄鸡中,又以“清远麻鸡”为优,它是我国著名的肉用型鸡种,因其毛色黄中带有麻点而得名。3、“清远麻鸡”具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,适应于山地放养。4、目前市场上常见的三黄鸡有:清远麻鸡、杏花鸡、阳山鸡、中山沙栏鸡、文昌鸡、怀乡鸡、竹丝鸡、三黄胡须鸡、仙居鸡、桃源鸡、咸宁鸡、天马鸡、五指山鸡、清平鸡、虎皮鸡、越南鸡、贵妃鸡、京白鸡、九斤黄鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡、德州扒鸡等。