1、温度太高,酵母活性不够。2、面团发酵过头了,一般是面团发到两倍大的时候就要停止发酵,如果继续发酵会使得面包表皮变硬。3、烤箱温度偏低或者烘焙时间过长也有可能导致面包表皮变硬。
1、温度太高,酵母活性不够。2、面团发酵过头了,一般是面团发到两倍大的时候就要停止发酵,如果继续发酵会使得面包表皮变硬。3、烤箱温度偏低或者烘焙时间过长也有可能导致面包表皮变硬。4、面粉筋度不同,吸水量也不同,所以即便用相同的方法和面,做出来的面包口感也会不尽相同。