1.将牛杂清洗干净,切成小块。
2.加入少许的盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟左右。
3.准备好姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、桂皮、香叶和小茴香。
4.锅中放油烧热后下入生姜、大蒜、葱白爆香,再倒入牛杂翻炒均匀。
5.加适量水,没过食材为宜。
6.盖上盖子煮沸腾。
7.揭开盖子继续炖30分钟左右。
8.另起一口锅,将豆腐放入锅中煎至两面金黄盛出待用。
9.最后加入红辣椒段和青蒜苗,稍微翻炒即可关火。
1、牛杂要提前处理好,最好焯水去掉异味。2、喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒,不能吃辣的就减少一点。