1、烧烤食材的选择2、烧烤酱料的调制3、烧烤火候和时间的掌握4、烧烤刷油撒料5、烧烤设备的使用6、烧烤注意事项
一:原料处理,原料是指肉类、鱼类、家禽类、水产品类、蛋品类、蔬菜类等。二:腌制,这里所说的腌制并不是把原料放在一起搅拌均匀就可以了,而是要经过排酸处理,让肉中的乳酸大量分解,从而达到去腥增香的目的。三:穿串,将腌好的肉类按照一定的规格要求穿成串。四:炭火烧烤,对于新手来讲,建议先用电烤炉或者空气炸锅练习一下,熟悉各种温度和时间,避免发生危险。