1、鸡胗用盐和面粉反复搓洗,冲净后放入开水锅中焯烫至变色捞出。2、另起一锅加入足量的清水,放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶、桂皮煮开。3、再放入鸡胗,大火烧开转小火慢炖约30分钟左右。4、将卤好的鸡胗取出晾凉切片装盘即可食用。
1、如果不喜欢吃辣,可以省略第三步骤中的花椒、八角等调味料;2、没有新鲜的鸡胗,也可以买超市里袋装的熟制鸡胗,或者是购买已经处理过的鸡胗;3、卤汤不要放太多,否则容易太咸,而且也会使得鸡胗更难煮烂入味。