1、发酵时间过长。2、面团没有揉到位,不光滑3、发酵温度低或者高了4、面粉筋性强5、搅拌过度6、环境湿度大7、发酵的面团太软8、面团本身就是酸的9、面团表皮粘手10、酵母失效11、泡打粉用量少12、加水过多13、蒸锅盖子漏气14、发酵好后马上开火15、蒸汽水滴在面包上16、发酵好后放置时间过久17、蒸笼不干净
1.第一次做的话可以参考我们的方法。2.如果你是新手,建议从最简单的入门。推荐一款非常容易操作的,也适合新手的吐司。(1)原料:高筋面粉250克、牛奶100克、鸡蛋液50克、白糖40克、盐2克、耐高糖酵母3克、黄油25克。