1、将冬瓜去皮,切成大小适中的块状;2、热锅凉油,放入姜蒜片和干辣椒段煸炒出香味后,加入一勺豆瓣酱继续翻炒;3、待炒出红油后,倒入冬瓜块进行翻炒;4、再加入半碗水,盖上锅盖焖煮三分钟左右;5、打开锅盖,加入盐调味,然后撒少许鸡精提鲜;6、再次盖上锅盖,用大火收汁即可。
1、做这道菜时不要加生抽,因为生抽本身有咸度,会影响整体口感;2、也不要加老抽,容易让色泽过深,影响卖相。如果想让颜色好看些,就多加点糖吧!其实冬瓜自带清甜,无需额外添加糖了;3、还有最重要的一点:加盐之前先尝下汤汁的咸淡,以免过咸哦~