一、开水和面,烫面制作
二、热油酥饼
三、芝麻烧饼
四、缙云烧饼特点:
1.面粉与开水的比例为2∶1。
2.揉好后放置半小时以上再做,这样面团更有韧性,不易断裂。
3.烤熟后外皮香脆,内里松软。
4.一定要用木炭火,如果用煤气炉或电炉会使表层迅速变硬而口感发干。
5.如果想吃其他馅料的烧饼,可以在此基础上加入肉末等材料即可。
6.烧饼冷却后,从中间切开,夹入肉类菜肴,味道也很鲜美。
7.吃剩下的烧饼放进保鲜袋密封,第二天仍然柔软。
8.因是烫面,所以可存放较长时间,不易变质。